家庭最爱的复活节派做法。

作者：Ethan Chlebowski · 90 分钟

食材

步骤

1. 在大碗中，用手指把黄油揉进面粉，直到形成粗颗粒状。
2. 加入75克冰水、盐和黑胡椒，轻轻拌合至面团刚好成形。如果仍然干燥松散，慢慢加入更多冰水。
3. 将面团压成圆饼状，包好后冷藏至少30分钟，最多可冷藏数小时。
4. 大碗中将鸡蛋、牛奶和瑞科塔奶酪打至顺滑。加入帕玛森奶酪、黑胡椒、欧芹、马苏里拉奶酪和肉类，拌匀。放入冰箱保存。
5. 将烤箱预热至190°C（375°F）。
6. 取出三分之一的面团作为顶层。将大的一份擀成约3毫米厚的圆片，小的一份也擀至相同厚度。
7. 在2.3夸脱的舒芙蕾模具内侧抹上黄油。铺上大的面皮，并沿着侧壁压紧。
8. 倒入馅料，轻敲模具以排出气泡。
9. 盖上顶层面皮，切掉多余的边，用沾湿的手指捏紧边缘封口，再用刀在顶部扎几个孔。
10. 烘烤40至45分钟，直至表面呈漂亮的金黄色。
11. 静置至少20分钟。
12. 将一个餐盘扣在模具上翻转，脱模，然后将派正面朝上放好。
13. 可以室温食用，也可以从冰箱取出冷食。

根据 Ethan Chlebowski 的视频整理，细节请看视频。

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