Comment préparer une pâte à pizza napolitaine facile sans pétrissage avec levure sèche

Par Vincenzo's Plate · 480 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettez la farine, la levure et le sel dans un saladier et mélangez-les.
2. Ajoutez toute l'eau et mélangez avec une cuillère en bois, en rabattant les bords vers le centre, jusqu'à ce que tout soit incorporé.
3. Continuez à mélanger à la main dans le saladier jusqu'à ce que les ingrédients soient bien homogènes. La pâte sera molle et peu structurée à ce stade.
4. Couvrez le saladier avec une assiette ou du film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pour une nuit, de 10 à 16 heures.
5. Le lendemain, la pâte doit être souple et maniable. Étirez-la et pliez-la en lettre deux fois.
6. Pliez-la en deux, puis encore une fois, en la tournant doucement jusqu'à obtenir une boule lisse.
7. Couvrez avec un saladier retourné et laissez reposer 15 minutes.
8. Découpez et pesez la pâte en morceaux de 250 à 260 grammes chacun.
9. Refaites chaque morceau en boule ronde en repliant et en pinçant les bords.
10. Huilez légèrement les boules de pâte (quelques gouttes d'huile) dans des récipients hermétiques et laissez-les reposer 4 heures.
11. Farinez le plan de travail avec de la semoule ou de la farine et saupoudrez aussi les bords de la pâte. Retournez la pâte sur la farine pour qu'elle tombe dans le tas.
12. Retournez la pâte deux fois en la façonnant à chaque fois, puis appuyez du bout des doigts depuis le centre vers l'extérieur, en vous éloignant de vous. Tournez et répétez jusqu'à obtenir un centre fin et des bords plus épais.
13. Retirez toute la farine avant de garnir, pour qu'il n'y en ait pas dans le four. Travaillez vite pour que la pâte n'attache pas au plan de travail.
14. Enfournez à 432 °C (810 °F), en retournant une fois à mi-cuisson, pendant 60 à 90 secondes.

Résumé d'après la vidéo de Vincenzo's Plate. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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