Empty My Fridge
Einfache Lachs-Chowder aus einem Topf
Zutaten
- Bacon½ lb
- Onion · fein gehackt1
- Celery · fein gehackt2
- Salt
- Black pepper · gemahlen
- Flour2 EL
- Clam1 Tasse
- Milk1
- Potato · geschält1 lb
- Bay leaf1
- Cod · ohne Haut und ohne Gräten¾–1 lb
- Parsley · fein gehackt
- Hot sauce · zum Servieren
- Cracker · zum Servieren
Zubereitung
- Salzpökelfleisch oder Speck mit dem Wasser bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren garen, bis das Wasser verdampft ist und das Fleisch stellenweise braun und knusprig wird, etwa 8 Minuten.
- Zwiebel und Sellerie hinzufügen, leicht mit Salz und Pfeffer würzen und unter gelegentlichem Rühren garen, bis die Zwiebel weich wird, aber nicht braun, etwa 4 weitere Minuten.
- Mehl hinzufügen und rühren, bis keine trockenen Klümpchen mehr vorhanden sind.
- Muschelsaft und dann die Milch unterrühren.
- Kartoffeln und Lorbeerblatt hinzufügen und zum Köcheln bringen.
- Unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Kartoffeln vollständig weich sind, etwa 15 Minuten.
- Fisch unterrühren und köcheln lassen, bis er gerade durchgegart ist, etwa 3 Minuten.
- Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
- Sofort servieren, mit fein gehackten frischen Kräutern, Scharfsoße und Crackern bestreuen.
Zusammengefasst aus dem Video von J. Kenji López-Alt. Schau es dir für die Details an.
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