Chowder de saumon facile en une seule casserole

Par J. Kenji López-Alt · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites cuire le lard salé ou le bacon avec l'eau à feu moyen en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'eau s'évapore et que le lard dore et croustille par endroits, environ 8 minutes.
2. Ajoutez l'oignon et le céleri, salez et poivrez légèrement, puis faites cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon ramollisse sans dorer, environ 4 minutes de plus.
3. Ajoutez la farine et remuez jusqu'à disparition de toute poche de farine crue.
4. Incorporez le jus de palourde, puis le lait.
5. Ajoutez les pommes de terre et la feuille de laurier, et portez à frémissement.
6. Laissez frémir en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien tendres, environ 15 minutes.
7. Ajoutez les morceaux de poisson et laissez cuire juste jusqu'à ce qu'ils soient cuits à cœur, environ 3 minutes.
8. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.
9. Servez aussitôt, garni d'herbes fraîches hachées, de sauce piquante et de crackers.

Résumé d'après la vidéo de J. Kenji López-Alt. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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