Einfache Kohlrouladen mit Truthahn zubereiten

Von Tatyana's Everyday Food · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Reis nach Packungsanleitung in Wasser gar kochen. In eine große Schüssel geben und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
2. Den Kohl auf eine der beiden Arten garen: In der Mikrowelle, eng in zwei Lagen Frischhaltefolie gewickelt, 10 Minuten (bei kleinen Köpfen 8 Minuten), dann 20 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Oder im Topf kochen: Den harten Strunk herausschneiden, den Kohl in kochendes Wasser geben und die Blätter, sobald sie weich werden, mit einer Zange herausnehmen, je Blatt etwa 30 Sekunden bis 1 Minu
3. In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen (oder das Öl erhitzen), dann die gewürfelte Zwiebel und die geriebenen Karotten etwa 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren dünsten, bis die Karotten weich sind.
4. Knoblauch, Salz, schwarzen Pfeffer, Koriander, Kreuzkümmel und Paprika dazugeben und 1 Minute mitgaren.
5. Die Hälfte dieser Mischung in eine große Schüssel für die Füllung geben.
6. Die restliche Hälfte in der Pfanne mit Hühnerbrühe, Tomatenpüree und saurer Sahne verrühren, bis alles glatt ist. Bei mittlerer bis niedriger Hitze 7 bis 9 Minuten köcheln lassen und oft umrühren.
7. Die Sauce mit mehr Pfeffer und Salz abschmecken und ein paar Esslöffel Dill und Petersilie unterrühren. Die Speisestärke mit etwas Wasser glatt rühren, in die Sauce geben und noch 1 Minute kochen, bis sie andickt. Vom Herd nehmen.
8. Für die Füllung den abgekühlten Reis, die zurückbehaltene Zwiebel-Karotten-Mischung und das Putenhackfleisch in der Schüssel vermengen. Mit Salz, Pfeffer, Dill und Petersilie würzen und mit den Händen zu einer gleichmäßigen Masse verkneten.
9. Den Ofen auf 375 °F (etwa 190 °C) vorheizen. Etwa zwei Drittel der Sauce auf den Boden einer rechteckigen Auflaufform gießen.
10. Falls der Kohl in der Mikrowelle war, die Blätter vom Strunk lösen und harte Ränder abschneiden. Für jede Roulade etwa ½ Tasse Füllung an das Ende des Blattes nahe dem Strunk geben, die Seiten einschlagen und fest aufrollen. Die Röllchen mit der Naht nach unten in die Form legen.
11. Die restliche Sauce über die Röllchen gießen und die Form fest mit Alufolie abdecken.
12. Zugedeckt 1 Stunde bei 375 °F backen. Dann die Folie entfernen und 4 bis 5 Minuten grillen, damit die Oberseite Farbe bekommt.
13. Die Röllchen vor dem Servieren 20 bis 30 Minuten abkühlen lassen; nach Belieben mit Dill, Petersilie und schwarzem Pfeffer bestreuen.

Zusammengefasst aus dem Video von Tatyana's Everyday Food. Schau es dir für die Details an.

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