Cómo hacer fácilmente rollitos de col rellenos de pavo

De Tatyana's Everyday Food · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Cueza el arroz en agua según las instrucciones del paquete, hasta que esté completamente cocido. Póngalo en un bol grande y deje que se enfríe a temperatura ambiente.
2. Cueza la col con uno de los dos métodos: en microondas, envuelta muy apretada en dos capas de film transparente, 10 minutos (8 si es pequeña), y después déjela reposar 20 minutos a temperatura ambiente; o hervida, quitando antes el corazón duro, y retirando las hojas con pinzas en cuanto se ablanden, unos 30 segundos a 1 minuto por hoja, escurriéndolas sobre papel de cocina.
3. En una sartén grande a fuego medio, derrita la mantequilla (o caliente el aceite) y sofría la cebolla picada y las zanahorias ralladas unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las zanahorias estén tiernas.
4. Añada el ajo, la sal, la pimienta negra, el cilantro molido, el comino y el pimentón, y cocine 1 minuto.
5. Pase la mitad de esta mezcla a un bol grande para el relleno.
6. A la mitad que queda en la sartén, añada el caldo de pollo, el puré de tomate y la crema agria, y bata hasta que quede suave. Cueza a fuego medio-bajo durante 7 a 9 minutos, removiendo con frecuencia.
7. Rectifique la sazón de la salsa con más pimienta y sal, e incorpore unas cucharadas de eneldo y perejil. Mezcle la maicena con un poco de agua, añádala a la salsa y cocine 1 minuto más hasta que espese. Retire del fuego.
8. Para el relleno, mezcle en el bol el arroz frío, la mezcla reservada de cebolla y zanahoria y el pavo picado. Sazone con sal, pimienta, eneldo y perejil, y amase con las manos hasta obtener una mezcla uniforme.
9. Precaliente el horno a 375 °F (unos 190 °C). Vierta unos dos tercios de la salsa en el fondo de una fuente rectangular para horno.
10. Si ha cocido la col en microondas, separe las hojas del tronco y recorte los bordes duros. Para cada rollo, ponga unos ½ taza de relleno en la base de la hoja, doble los laterales y enrolle apretado. Coloque cada rollo con la unión hacia abajo en la fuente.
11. Reparta el resto de la salsa sobre los rollos y tape bien la fuente con papel de aluminio.
12. Hornee tapado a 375 °F durante 1 hora. Retire el papel de aluminio y ponga el gratinador 4 a 5 minutos para dorar la parte superior.
13. Deje enfriar los rollos de 20 a 30 minutos antes de servir, y decore con eneldo, perejil y pimienta negra si lo desea.

Resumido del vídeo de Tatyana's Everyday Food. Míralo para los detalles.

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