Comment faire des choux farcis à la dinde facilement

Par Tatyana's Everyday Food · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites cuire le riz dans l'eau selon les indications du paquet, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Versez-le dans un grand saladier et laissez-le refroidir à température ambiante.
2. Cuisez le chou selon l'une des deux méthodes : au micro-ondes, emballé serré dans deux couches de film alimentaire, 10 minutes (8 minutes s'il est petit), puis laissez-le reposer 20 minutes à température ambiante ; ou à l'eau bouillante, après avoir découpé le trognon dur, en retirant les feuilles à la pince dès qu'elles ramollissent, environ 30 secondes à 1 minute par feuille, puis égouttez-les s
3. Dans une grande poêle à feu moyen, faites fondre le beurre (ou chauffez l'huile), puis faites revenir l'oignon coupé en dés et les carottes râpées environ 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
4. Ajoutez l'ail, le sel, le poivre noir, la coriandre, le cumin et le paprika, puis faites cuire 1 minute.
5. Versez la moitié de ce mélange dans un grand saladier pour la farce.
6. Ajoutez au reste dans la poêle le bouillon de poulet, la purée de tomate et la crème aigre, puis fouettez jusqu'à obtenir une sauce lisse. Laissez mijoter à feu moyen-doux 7 à 9 minutes en remuant souvent.
7. Rectifiez l'assaisonnement de la sauce avec du poivre et du sel, puis ajoutez quelques cuillères à soupe d'aneth et de persil. Délayez la fécule de maïs dans un peu d'eau, incorporez-la à la sauce et laissez cuire encore 1 minute jusqu'à épaississement. Retirez du feu.
8. Pour la farce, mélangez dans le saladier le riz refroidi, le mélange d'oignon et de carotte réservé et le dinde hachée. Assaisonnez avec du sel, du poivre, de l'aneth et du persil, puis mélangez à la main jusqu'à obtenir une préparation homogène.
9. Préchauffez le four à 375 °F (environ 190 °C). Versez environ les deux tiers de la sauce au fond d'un plat à gratin rectangulaire.
10. Si vous avez cuit le chou au micro-ondes, séparez les feuilles du trognon et retirez les bords durs. Pour chaque rouleau, placez environ ½ tasse de farce à la base de la feuille, repliez les côtés et roulez serré. Posez chaque rouleau, la jointure vers le bas, dans le plat.
11. Versez le reste de la sauce sur les rouleaux et couvrez hermétiquement le plat de papier aluminium.
12. Enfournez couvert à 375 °F pendant 1 heure. Retirez ensuite le papier aluminium et passez sous le gril 4 à 5 minutes pour dorer le dessus.
13. Laissez reposer les rouleaux 20 à 30 minutes avant de servir, et parsemez d'aneth, de persil et de poivre noir si vous le souhaitez.

Résumé d'après la vidéo de Tatyana's Everyday Food. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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