Come preparare facilmente involtini di cavolo con tacchino

Di Tatyana's Everyday Food · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Cuocete il riso in acqua secondo le istruzioni della confezione, finché non è completamente cotto. Trasferitelo in una ciotola capiente e lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente.
2. Cuocete la verza con uno dei due metodi: al microonde, avvolta stretta in due strati di pellicola, per 10 minuti (8 se è piccola), poi lasciatela riposare a temperatura ambiente per 20 minuti; oppure in acqua bollente, dopo aver tolto il torsolo duro, sollevando le foglie con le pinze appena si ammorbidiscono, circa 30 secondi-1 minuto per strato, e scolandole su carta assorbente.
3. In una padella capiente a fuoco medio, sciogliete il burro (o scaldate l'olio), poi fate soffriggere la cipolla a cubetti e le carote grattugiate per circa 10 minuti, mescolando ogni tanto, finché le carote non sono tenere.
4. Aggiungete l'aglio, il sale, il pepe nero, il coriandolo, il cumino e la paprika e cuocete per 1 minuto.
5. Mettete metà del composto in una ciotola capiente per il ripieno.
6. Nel resto del composto in padella aggiungete il brodo di pollo, la passata di pomodoro e la panna acida e sbattete fino a ottenere una salsa liscia. Fate sobbollire a fuoco medio-basso per 7-9 minuti, mescolando spesso.
7. Regolate di sale e pepe la salsa e unite qualche cucchiaio di aneto e prezzemolo. Mescolate la maizena con un po' d'acqua, versatela nella salsa e cuocete per un altro minuto finché non si addensa. Togliete dal fuoco.
8. Per il ripieno, unite nella ciotola il riso raffreddato, il composto di cipolla e carota tenuto da parte e la carne di tacchino macinata. Condite con sale, pepe, aneto e prezzemolo, quindi mescolate con le mani fino a ottenere un impasto omogeneo.
9. Preriscaldate il forno a 375°F (circa 190°C). Versate circa due terzi della salsa sul fondo di una teglia rettangolare.
10. Se avete cotto la verza al microonde, staccate le foglie dal torsolo e togliete i bordi duri. Per ogni involtino, mettete circa ½ tazza di ripieno alla base della foglia, ripiegate i lati e arrotolate stretto. Adagiate ogni involtino con la giuntura verso il basso nella teglia.
11. Versate il resto della salsa sopra gli involtini e coprite la teglia ermeticamente con la carta stagnola.
12. Infornate coperto a 375°F per 1 ora. Togliete poi la stagnola e fate grigliare per 4-5 minuti per dorare la superficie.
13. Lasciate raffreddare gli involtini per 20-30 minuti prima di servire, e guarniteli con aneto, prezzemolo e pepe nero se volete.

Riassunto dal video di Tatyana's Everyday Food. Guardalo per tutti i dettagli.

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