Como fazer rolinhos de repolho com peru de forma fácil

Por Tatyana's Everyday Food · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Cozinhe o arroz em água conforme as instruções da embalagem, até ficar bem cozido. Passe para uma tigela grande e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
2. Cozinhe o repolho de um dos dois jeitos: no micro--ondas, enrolado bem apertado em duas camadas de filme plástico, por 10 minutos (8 se for pequeno), e depois deixe descansar em temperatura ambiente por 20 minutos; ou em fervura, tirando antes o miolo duro e retirando as folhas com uma pinça assim que amolecerem, cerca de 30 segundos a 1 minuto por folha, escorrendo-as em papel-toalha.
3. Em uma panela grande em fogo médio, derreta a manteiga (ou aqueça o óleo) e refogue a cebola picada e as cenouras raladas por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando, até as cenouras ficarem macias.
4. Acrescente o alho, o sal, a pimenta-do-reino, o coentro em pó, o cominho e a páprica e cozinhe por 1 minuto.
5. Passe metade dessa mistura para uma tigela grande para o recheio.
6. À metade que ficou na panela, acrescente o caldo de galinha, o purê de tomate e o creme azedo, e bata até ficar liso. Deixe ferver em fogo médio-baixo por 7 a 9 minutos, mexendo com frequência.
7. Tempere o molho com mais pimenta e sal e misture algumas colheres de sopa de endro e salsinha. Dissolva o amido de milho em um pouco de água, misture ao molho e cozinhe por mais 1 minuto, até engrossar. Retire do fogo.
8. Para o recheio, misture na tigela o arroz frio, a mistura reservada de cebola e cenoura e a carne de peru moída. Tempere com sal, pimenta, endro e salsinha e misture com as mãos até ficar uniforme.
9. Pré-aqueça o forno a 375°F (cerca de 190°C). Despeje cerca de dois terços do molho no fundo de uma travessa retangular.
10. Se você cozinhou o repolho no micro-ondas, separe as folhas do miolo e retire as bordas duras. Para cada rolinho, coloque cerca de ½ xícara de recheio na ponta da folha perto do miolo, dobre as laterais e enrole bem apertado. Arrume os rolinhos com a emenda para baixo na travessa.
11. Espalhe o restante do molho por cima dos rolinhos e cubra bem a travessa com papel-alumínio.
12. Asse coberto a 375°F por 1 hora. Depois tire o papel-alumínio e deixe no grill por 4 a 5 minutos para dourar por cima.
13. Deixe os rolinhos esfriarem por 20 a 30 minutos antes de servir e, se quiser, finalize com endro, salsinha e pimenta-do-reino.

Resumido do vídeo de Tatyana's Everyday Food. Assista para ver os detalhes.

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