Cómo hacer éclairs / Receta de éclair de chocolate

De Recipes by Carina · 120 min

Ingredientes

Preparación

1. Pon la mantequilla, el agua y la sal en un cazo mediano y calienta a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla hierva.
2. Retira el cazo del fuego, añade la harina y remueve con una cuchara de madera hasta que se integre por completo.
3. Vuelve a poner el cazo a fuego medio y sigue mezclando hasta que la masa forme una bola lisa y los bordes del cazo queden limpios, de 2 a 3 minutos. Pasa la masa a un bol mediano para que se enfríe.
4. Cuando la masa se haya enfriado, unos 10 minutos, incorpora los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada uno, hasta que la masa vuelva a unirse.
5. Añade los huevos poco a poco: después de 4 huevos, comprueba la masa. Está lista cuando, al levantar una cucharada, cae de una vez en un grumo tras unos segundos; si no es así, añade el quinto huevo poco a poco.
6. Forra una bandeja de horno con papel antiadherente y rellena una manga pastelera con boquilla redonda con la masa de choux.
7. Haz tiras de unos 8 cm (3 pulgadas) de largo y 2 cm (1/2 pulgada) de ancho, todas del mismo tamaño, separadas, porque crecerán casi el doble.
8. Hornea a 220 °C / 420 °F durante 20-30 minutos, hasta que estén dorados, inflados y crujientes. Deja enfriar completamente en una rejilla antes de rellenar.
9. Pica finamente el chocolate y colócalo en un bol pequeño. Calienta la nata en un cazo pequeño hasta que empiece a hervir, y viértela sobre el chocolate.
10. Deja reposar unos 5 minutos y luego remueve hasta que quede suave.
11. Haz dos agujeros en la parte inferior de cada éclair, en cada extremo, con una boquilla o un cuchillo afilado. Rellena con crema pastelera o nata montada, moja en la ganache y colócalos en la rejilla hasta que la ganache cuaje.

Resumido del vídeo de Recipes by Carina. Míralo para los detalles.

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