Como fazer éclairs / Receita de éclair de chocolate

Por Recipes by Carina · 120 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Coloque a manteiga, a água e o sal em uma panela média e aqueça em fogo médio, mexendo de vez em quando, até a manteiga derreter e a mistura ferver.
2. Retire a panela do fogo, adicione a farinha e mexa com uma colher de pau até incorporar totalmente.
3. Volte a panela ao fogo médio e continue mexendo até a massa formar uma bola lisa e as laterais da panela ficarem limpas, de 2 a 3 minutos. Transfira a massa para uma tigela média para esfriar.
4. Quando a massa esfriar, cerca de 10 minutos, bata os ovos um de cada vez, batendo bem após cada um, até a massa voltar a ficar homogênea.
5. Adicione os ovos aos poucos: após 4 ovos, verifique a massa. Ela está pronta quando, ao levantar uma colherada, ela cai em um único bloco depois de alguns segundos; se não cair, acrescente o quinto ovo aos poucos.
6. Forre uma assadeira com papel manteiga e encha um saco de confeitar com bico redondo com a massa choux.
7. Faça tiras de cerca de 8 cm (3 pol.) de comprimento e 2 cm (1/2 pol.) de largura, todas do mesmo tamanho e bem espaçadas, pois elas vão dobrar de tamanho.
8. Asse a 220 °C / 420 °F por 20 a 30 minutos, até ficarem dourados, crescidos e crocantes. Deixe esfriar completamente em uma grade antes de rechear.
9. Pique o chocolate finamente e coloque em uma tigela pequena. Aqueça o creme de leite em uma panela pequena até começar a ferver e despeje sobre o chocolate.
10. Deixe descansar por cerca de 5 minutos e depois mexa até ficar homogêneo.
11. Faça dois furos na parte de baixo de cada éclair, em cada extremidade, com um bico de confeitar ou uma faca afiada. Recheie com creme de confeiteiro ou chantilly, mergulhe na ganache e coloque na grade até a ganache firmar.

Resumido do vídeo de Recipes by Carina. Assista para ver os detalhes.

Mais receitas com

OvoCreme de leiteCreme de leite frescoChocolateChocolate amargo