如何制作泡芙条 / 巧克力泡芙条食谱

作者：Recipes by Carina · 120 分钟

食材

步骤

1. 在中号平底锅中放入黄油、水和盐，用中火加热，期间偶尔搅拌，直到黄油融化且混合物烧开。
2. 离火后加入面粉，用木勺搅拌至面粉完全吸收。
3. 重新开中火，持续搅拌面团，直到面团成为光滑的球状且锅边干净，约2-3分钟。将面团转移到中号碗中放凉。
4. 面团放凉后（约10分钟），逐个加入鸡蛋，每加一个都要充分搅打，直到面团再次融合。
5. 加入4个鸡蛋后检查面糊：用勺子挖起一些，若数秒后呈一团整块滴落，即为合适的稠度；若不滴落，则逐步加入第5个鸡蛋并边加边检查。
6. 在烤盘上铺好不粘烘焙纸，把泡芙糊装入裱花袋，装上圆形裱花嘴。
7. 挤出长约8厘米、宽约2厘米的条状泡芙糊，大小需一致，并留出足够间距，因为它们会膨胀到近两倍大。
8. 放入220°C（420°F）烤箱烤20-30分钟，直到泡芙金黄、膨胀且酥脆。完全放凉在晾架上后再填馅。
9. 将巧克力切成小块放入小碗中。在小奶锅中加热奶油，直到刚开始冒泡，然后倒在巧克力上。
10. 静置约5分钟，然后搅拌至顺滑即为巧克力甘纳许。
11. 用裱花嘴或锋利小刀在每个泡芙底部两端各戳两个孔。填入卡仕达酱或打发奶油，蘸上甘纳许，放回晾架上等待甘纳许凝固。

根据 Recipes by Carina 的视频整理，细节请看视频。

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