So machst du Eierreis Gebraten, abgesegnet von Uncle Roger

Von Vincenzo's Plate · 20 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Koche den Reis einen Tag vorher in einem Reiskocher oder Topf, wobei Hühnerbrühe statt Wasser verwendet wird, und kühle ihn dann im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter ab.
2. Würfle die Schalotte, schneide den Knoblauch in dünne Scheiben und hacke die Chili.
3. Schneide die Enden der Frühlingszwiebeln ab und hacke den Rest fein.
4. Verquirle die Eier mit den zusätzlichen Eigelben und rühre dann das Sambal (2 Teelöffel, oder mehr für mehr Schärfe) unter.
5. Erhitze einen großen Wok bei mittlerer Hitze mit einem großzügigen Schuss Pflanzenöl und kippe ihn, damit das Öl die Seiten überzieht. Erhitzen, bis es leicht zu rauchen beginnt.
6. Gieße das Öl in eine separate Schüssel ab und gib dann etwa 2 Esslöffel frisches Öl mit der Schalotte und dem Knoblauch in den Wok. Maximal 2 Minuten unter ständigem Rühren braten.
7. Gib die Eimischung hinzu und rühre schnell, dabei mit einem Spatel aus Edelstahl zerteilen, bis sie gegart, aber noch feucht ist.
8. Gib den Reis (6 Handvoll oder nach Wunsch), die frische Chili und die Schalotte hinzu und vermische alles gut.
9. Mit schwarzem Pfeffer bestreuen, dann Sojasauce und Sesamöl hinzufügen und gut vermischen.
10. Gib 2 gehäufte Esslöffel Glutamat hinzu und vermische erneut.
11. Schalte die Hitze aus, sobald alles gut vermischt ist, und serviere.

Zusammengefasst aus dem Video von Vincenzo's Plate. Schau es dir für die Details an.

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