Cómo hacer Arroz Frito Con Huevo aprobado por el tío Roger

De Vincenzo's Plate · 20 min

Ingredientes

Preparación

1. Cuece el arroz con un día de antelación en un arrocero o una olla, usando caldo de pollo en lugar de agua, y enfríalo en la nevera en un recipiente cerrado.
2. Pica la chalota en cubitos, corta el ajo en láminas finas y pica la guindilla.
3. Recorta las puntas de las cebolletas y pica finamente el resto.
4. Bate los huevos con las yemas extra y después incorpora el sambal (2 cucharaditas, o más si quieres más picante).
5. Calienta un wok grande a fuego medio con un buen chorro de aceite vegetal, inclinándolo para que el aceite cubra los laterales. Caliéntalo hasta que empiece a desprender un humo suave.
6. Vierte el aceite en un bol aparte y luego añade unas 2 cucharadas de aceite fresco al wok con la chalota y el ajo. Saltea no más de 2 minutos, removiendo constantemente.
7. Añade la mezcla de huevo y remueve rápidamente, desmenuzándola con una espátula de acero inoxidable, hasta que esté cocida pero todavía húmeda.
8. Añade el arroz (6 puñados, o la cantidad que quieras), la guindilla fresca y la chalota, y mezcla bien.
9. Espolvorea con pimienta negra, luego añade la salsa de soja y el aceite de sésamo y mezcla bien.
10. Añade 2 cucharadas colmadas de glutamato y mezcla de nuevo.
11. Apaga el fuego cuando todo esté bien combinado y sirve.

Resumido del vídeo de Vincenzo's Plate. Míralo para los detalles.

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