Riso fritto alle uova approvato da Uncle Roger

Di Vincenzo's Plate · 20 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preparate il riso il giorno prima in un cuociriso o in una pentola, usando brodo di pollo al posto dell'acqua, poi fatelo raffreddare in frigorifero in un contenitore ben chiuso.
2. Tagliate a dadini lo scalogno, affettate finemente l'aglio e tritate il peperoncino.
3. Eliminate la parte finale delle cipolline e tritate finemente il resto.
4. Sbattete le uova con i tuorli extra, poi incorporate 2 cucchiaini di sambal, o di più se volete più piccante.
5. Scaldate un wok grande a fuoco medio con un generoso filo d'olio di semi, inclinandolo in modo che l'olio salga sui bordi. Scaldate finché non inizia a emettere un leggero fumo.
6. Versate l'olio in una ciotola a parte, poi aggiungete nel wok circa 2 cucchiai di olio fresco con lo scalogno e l'aglio. Saltate per non più di 2 minuti, mescolando di continuo.
7. Aggiungete il composto di uova e mescolate rapidamente, spezzettandolo con una spatola in acciaio inox, finché non è cotto ma ancora morbido.
8. Aggiungete il riso (6 manciate, o la quantità desiderata), il peperoncino fresco e lo scalogno, e saltate bene.
9. Spolverizzate con pepe nero, poi aggiungete salsa di soia e olio di sesamo e mescolate bene.
10. Aggiungete 2 cucchiai colmi di MSG e mescolate ancora.
11. Spegnete il fuoco quando tutto è ben amalgamato e servite.

Riassunto dal video di Vincenzo's Plate. Guardalo per tutti i dettagli.

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