Como fazer Arroz Frito Com OVO aprovado pelo Tio Roger

Por Vincenzo's Plate · 20 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Cozinhe o arroz com um dia de antecedência em uma panela de arroz ou panela, usando caldo de frango no lugar da água, e depois esfrie na geladeira em um recipiente fechado.
2. Pique a echalota em cubinhos, fatie o alho finamente e pique a pimenta.
3. Corte as pontas das cebolinhas e pique finamente o restante.
4. Bata os ovos com as gemas extras e depois incorpore o sambal (2 colheres de chá, ou mais para mais picância).
5. Aqueça um wok grande em fogo médio com um fio generoso de óleo vegetal, inclinando-o para que o óleo cubra as laterais. Aqueça até começar a soltar uma fumaça leve.
6. Despeje o óleo em uma tigela separada e depois adicione cerca de 2 colheres de sopa de óleo novo ao wok com a echalota e o alho. Refogue por no máximo 2 minutos, mexendo constantemente.
7. Adicione a mistura de ovos e mexa rapidamente, quebrando-a com uma espátula de aço inoxidável, até cozinhar mas ainda úmida.
8. Adicione o arroz (6 punhados, ou a quantidade desejada), a pimenta fresca e a echalota, e misture bem.
9. Polvilhe com pimenta-do-reino preta, depois adicione molho de soja e óleo de gergelim e misture bem.
10. Adicione 2 colheres de sopa cheias de glutamato e misture novamente.
11. Desligue o fogo quando tudo estiver bem combinado e sirva.

Resumido do vídeo de Vincenzo's Plate. Assista para ver os detalhes.

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