Uncle Roger认可的蛋炒饭做法

作者：Vincenzo's Plate · 20 分钟

食材

步骤

1. 提前一天用电饭煲或锅煮饭，用鸡汤代替水，煮好后装入密封容器，放入冰箱冷藏。
2. 把红葱头切丁，大蒜切薄片，红辣椒切碎。
3. 去掉葱的根部，把其余部分切碎。
4. 把鸡蛋和额外的蛋黄打散，再拌入2茶匙叁巴辣酱（想更辣可多加）。
5. 大号炒锅中火加热，倒入足量植物油，边转动锅身让油爬到锅壁上。加热至锅中开始冒出轻微青烟。
6. 把锅中的油倒入另一个碗中，然后在锅中加入约2汤匙新鲜油，放入红葱头和蒜片，翻炒不超过2分钟，不停搅拌。
7. 倒入蛋液快速翻炒，用不锈钢铲子把蛋液打散，炒至刚熟但仍保持湿润。
8. 加入米饭（6把，或按需要的量）、新鲜辣椒和红葱头，充分翻拌。
9. 撒上黑胡椒，再加入酱油和芝麻油，拌匀。
10. 加入2大汤匙满尖的味精，再次拌匀。
11. 所有食材充分混合后关火，即可上桌。

根据 Vincenzo's Plate 的视频整理，细节请看视频。

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