Comment faire du riz frit aux œufs, recette de riz frit aux œufs à la mode indo-chinoise

Par Swasthi's Recipes · 25 min

Ingrédients

Étapes

1. Lavez le riz et faites-le tremper 30 minutes. Pendant ce temps, portez 5 à 6 tasses d'eau à gros bouillons dans une grande casserole.
2. Égouttez le riz trempé et versez-le dans l'eau bouillante. Si vous le souhaitez, ajoutez 1/2 cuillère à café de sel, puis faites cuire.
3. Faites cuire le riz al dente, il doit encore être un peu ferme sous la dent. Égouttez-le dans une passoire et laissez-le refroidir complètement.
4. Coupez les légumes et l'ail. Battez les œufs dans un bol jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.
5. À feu vif, chauffez l'huile dans une poêle, ajoutez l'ail et le piment vert, et faites revenir 30 secondes. Ajoutez la partie blanche des oignons nouveaux et faites revenir 1 minute.
6. Ajoutez les légumes hachés et faites sauter environ 2 minutes, en les gardant croquants et mi-cuits. Poussez-les sur un côté de la poêle.
7. Baissez à feu moyen. Versez les œufs et brouillez-les jusqu'à ce qu'ils soient tendres et mousseux, presque cuits mais pas trop. Salez légèrement.
8. Augmentez le feu, versez la sauce soja, le vinaigre et la sauce piquante si vous le souhaitez. La sauce soja crépite au contact de la poêle chaude et dégage de la vapeur.
9. Ajoutez le riz refroidi, le poivre noir et les parties vertes des oignons nouveaux. L'huile de sésame grillée est facultative.
10. Faites sauter à feu vif environ 2 minutes. Rectifiez le sel et le piquant selon votre goût.
11. Garnissez d'oignons nouveaux et servez.

Résumé d'après la vidéo de Swasthi's Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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