Empty My Fridge
蛋炒饭的做法，印度中式风味蛋炒饭食谱
食材
- 米饭 · 煮熟的3 杯
- 溜酱油1–1 ½ 汤匙
- 米酒醋1 ½ 茶匙
- 大蒜 · 切碎的1 汤匙
- 辣椒1
- 黑胡椒 · 压碎的¼ 茶匙
- 盐¼ 茶匙
- 油2 汤匙
- 青葱3–4 根
- 鸡蛋3
- 四川辣酱（schezwan酱）1–1 ½ 汤匙
- 胡萝卜½ 杯
- 青椒½ 杯
- 白菜½ 杯
步骤
- 把米洗净，浸泡30分钟。同时，在大锅中把5到6杯水烧至大滚。
- 沥干泡好的米，倒入沸水中。如果喜欢，加入1/2茶匙盐，然后煮制。
- 煮到米饭呈al dente（有嚼劲、未完全煮透）时，用漏勺沥干，彻底放凉。
- 把蔬菜和大蒜切好。把鸡蛋打入碗中，打至蓬松。
- 大火加热锅中的油，放入大蒜和青辣椒，炒30秒。加入葱白炒1分钟。
- 加入切好的蔬菜炒约2分钟，保持脆口、半生状态。把蔬菜推到锅的一侧。
- 转中火。倒入鸡蛋炒散，炒至松软、基本凝固但不过老。撒少许盐。
- 转大火，倒入酱油、醋，如喜欢可加入辣酱。酱油遇热锅会发出滋滋声并冒出蒸汽。
- 加入放凉的米饭、黑胡椒和葱绿。喜欢的话可以加一点烤芝麻油，这一步可选。
- 用最大火炒约2分钟。按口味调整盐和辣度。
- 撒上葱花即可上桌。
根据 Swasthi's Recipes 的视频整理，细节请看视频。
更多相关食谱
用冰箱里的食材做饭
Empty My Fridge 告诉你用现有食材能做哪些菜，并在食物过期前提醒你。