So macht man Miso-Suppe mit Aubergine (Nasu no Misoshiru)

Von Sudachi · 25 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. 1 EL Speiseöl in eine kalte Pfanne geben, Aubergine und Aburaage hinzufügen und vorsichtig vermengen, bis alles dünn und gleichmäßig mit Öl überzogen ist.
2. Die Auberginenstücke mit der Haut nach unten legen, auf mittlere Hitze stellen und sanft andrücken, damit die Haut die Pfanne ganz berührt. 1 bis 2 Minuten braten, bis die Haut glänzt und das Fruchtfleisch leicht glasig ist, dann vom Herd nehmen.
3. 500 ml Dashi in einem Topf auf mittlerer bis hoher Hitze fast zum Kochen bringen. Aubergine und Aburaage hineingeben und 1 bis 2 Minuten ziehen lassen.
4. Die Hitze ausschalten. Ein Miso-Sieb in die Brühe hängen, 2 EL helles Miso (Awase) hinzufügen und glatt rühren. Das Sieb herausnehmen und das Miso vorsichtig verteilen. Abschmecken und bei Bedarf mehr Miso hinzufügen.
5. Aubergine und Aburaage in Schalen geben und die Suppe darübergießen. Mit etwas geröstetem Sesamöl beträufeln und mit Myoga und feinen Shiso-Streifen garnieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Sudachi. Schau es dir für die Details an.

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