Cómo preparar sopa de miso con berenjena (Nasu no Misoshiru)

De Sudachi · 25 min

Ingredientes

Preparación

1. Vierte 1 cucharada de aceite en una sartén fría, añade la berenjena y el aburaage, y mezcla con cuidado hasta que todo quede con una capa fina y uniforme de aceite.
2. Coloca los trozos de berenjena con la piel hacia abajo, pon el fuego a medio y presiona suavemente para que la piel toque bien la sartén. Fríe 1 a 2 minutos, hasta que la piel brille y la pulpa esté ligeramente translúcida, y retira del fuego.
3. Calienta 500 ml de caldo dashi en un cazo a fuego medio-alto hasta que casi hierva. Pasa la berenjena y el aburaage al caldo y cuece a fuego lento 1 a 2 minutos.
4. Apaga el fuego. Coloca un colador de miso en el caldo, añade 2 cucharadas de miso amarillo (awase) y bate para disolverlo. Retira el colador y remueve con suavidad para repartir el miso. Prueba y añade más miso si hace falta.
5. Sirve la berenjena y el aburaage en cuencos y vierte el caldo por encima. Rocía con un chorrito de aceite de sésamo tostado y termina con myoga y shiso cortados en tiras finas.

Resumido del vídeo de Sudachi. Míralo para los detalles.

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