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Come preparare la zuppa di miso con melanzane (Nasu no Misoshiru)
Ingredienti
- Melanzana100 g
- Olio vegetale1 cucchiaio
- Tofu2
- Dashi500 ml
- Miso · pasta2 cucchiai
- Olio di sesamo tostato
- Zenzero1
- Foglia di perilla4
Preparazione
- Versate 1 cucchiaio di olio in una padella fredda, aggiungete la melanzana e l'aburaage e mescolate delicatamente per ricoprirli con un velo d'olio uniforme.
- Disponete i pezzi di melanzana con la buccia rivolta verso il basso, portate la fiamma a media e premete leggermente perché la buccia tocchi bene la padella. Friggete per 1-2 minuti, finché la buccia non è lucida e la polpa leggermente traslucida, poi togliete dal fuoco.
- Scaldate 500 ml di dashi in un pentolino a fuoco medio-alto fino quasi al bollore. Aggiungete melanzana e aburaage e fate sobbollire per 1-2 minuti.
- Spegnete il fuoco. Immergete un colino per miso nel brodo, aggiungete 2 cucchiai di miso giallo (awase) e sciogliete con una frusta. Sollevate il colino e mescolate delicatamente per distribuire il miso. Assaggiate e aggiungete altro miso se necessario.
- Versate melanzana e aburaage nelle ciotole e coprite con il brodo. Irrorate con un filo di olio di sesamo tostato, poi guarnite con myoga e shiso tagliati a striscioline.
Riassunto dal video di Sudachi. Guardalo per tutti i dettagli.
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