Como fazer sopa de missô com berinjela (Nasu no Misoshiru)

Por Sudachi · 25 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Coloque 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira fria, adicione a berinjela e o aburaage e misture delicadamente até tudo ficar com uma camada fina e uniforme de óleo.
2. Vire os pedaços de berinjela com a pele para baixo, deixe em fogo médio e pressione de leve para que a pele encoste bem na frigideira. Frite por 1 a 2 minutos, até a pele ficar brilhante e a polpa levemente translúcida, e então tire do fogo.
3. Aqueça 500 ml de caldo dashi em uma panela em fogo médio-alto até quase ferver. Acrescente a berinjela e o aburaage e cozinhe em fogo baixo por 1 a 2 minutos.
4. Desligue o fogo. Coloque uma peneira para miso no caldo, adicione 2 colheres de sopa de miso amarelo (awase) e bata para dissolver. Retire a peneira e mexa delicadamente para espalhar o miso. Prove e acrescente mais miso se necessário.
5. Sirva a berinjela e o aburaage em tigelas e despeje o caldo por cima. Finalize com um fio de óleo de gergelim tostado e cubra com myoga e shiso em tiras.

Resumido do vídeo de Sudachi. Assista para ver os detalhes.

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