如何制作茄子味噌汤（Nasu no Misoshiru）

作者：Sudachi · 25 分钟

食材

步骤

1. 在冷的平底锅中倒入1汤匙食用油，加入茄子和油豆腐皮，轻轻翻拌，使其均匀地裹上一层薄油。
2. 将茄子皮朝下摆放，转中火，轻轻按压让皮完全贴住锅底。煎1至2分钟，直到表皮发亮、果肉微微透明，然后离火。
3. 在汤锅中用中大火将500毫升日式高汤加热至接近沸腾。放入茄子和油豆腐皮，小火煮1至2分钟。
4. 关火。将味噌过滤勺放入汤中，加入2汤匙黄味噌（awase），搅拌至化开。取出过滤勺，轻轻搅动使味噌均匀散开。试味后，如需要可再加味噌。
5. 将茄子和油豆腐皮盛入碗中，再把汤浇在上面。淋上少许烤芝麻油，最后放上切丝的茗荷和紫苏叶。

根据 Sudachi 的视频整理，细节请看视频。

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