Cómo hacer sándwich de berenjena a la parmesana

De Hilah Cooking · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Corta la berenjena en rodajas de 0,8 cm (1/3 de pulgada) en sentido transversal y sécala con papel de cocina.
2. Bate los huevos con la harina en un bol poco profundo.
3. En otro bol poco profundo, mezcla el pan rallado, el orégano, la sal y la pimienta.
4. Pasa las rodajas de berenjena por la mezcla de huevo y luego por el pan rallado. Colócalas en una rejilla a temperatura ambiente durante 10-30 minutos.
5. Mientras tanto, abre los panecillos, colócalos en una bandeja de horno y cubre la mitad de cada uno con dos lonchas de mozzarella. Mételos en un horno a 95 °C (200 °F) para derretir el queso y calentar los panecillos.
6. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio. Fríe la berenjena en una sola capa durante unos 3-5 minutos por cada lado, hasta que esté dorada y tierna. Escúrrela en una rejilla y espolvoréala con parmesano mientras está caliente. Fríe el resto, añadiendo aceite si hace falta.
7. Retira todo el aceite de la sartén excepto 1 cucharadita. Añade con cuidado la salsa y caliéntala hasta que burbujee.
8. Cubre el queso de cada panecillo con rodajas de berenjena y salsa, y después añade las hojas de albahaca. Sirve de inmediato.

Resumido del vídeo de Hilah Cooking. Míralo para los detalles.

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