Come preparare il panino all'parmigiana di melanzane | Hilah Cooking

Di Hilah Cooking · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tagliare le melanzane trasversalmente in fette di circa 8 mm (1/3 di pollice) e tamponarle.
2. Sbattere insieme le uova e la farina in una ciotola bassa.
3. In un'altra ciotola bassa, unire il pangrattato, l'origano, il sale e il pepe.
4. Passare le fette di melanzana nel composto di uova, poi nel pangrattato. Appoggiarle su una griglia a temperatura ambiente per 10-30 minuti.
5. Nel frattempo, aprire i panini, disporli su una teglia e mettere due fette di mozzarella su una metà di ciascuno. Infornarli a 200 °F (circa 95 °C) per sciogliere il formaggio e scaldare i panini.
6. Scaldare 2 cucchiai di olio in una padella grande a fuoco medio. Friggere le fette di melanzana in un unico strato per circa 3-5 minuti per lato, finché sono dorate e tenere. Scolarle su una griglia e cospargerle di parmigiano ancora calde. Friggere le restanti, aggiungendo olio se necessario.
7. Eliminare l'olio in eccesso dalla padella, lasciandone solo 1 cucchiaino. Aggiungere con cautela la salsa e scaldare fino al bollore.
8. Sistemare le fette di melanzana e la salsa sul formaggio di ogni panino, poi aggiungere le foglie di basilico. Servire subito.

Riassunto dal video di Hilah Cooking. Guardalo per tutti i dettagli.

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