Como fazer sanduíche de berinjela à parmegiana

Por Hilah Cooking · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Corte a berinjela transversalmente em fatias de 0,8 cm (1/3 de polegada) e seque bem com papel toalha.
2. Bata os ovos com a farinha em uma tigela rasa.
3. Em outra tigela rasa, misture a farinha de rosca, o orégano, o sal e a pimenta.
4. Passe as fatias de berinjela na mistura de ovos e depois empane na farinha de rosca. Deixe descansar em uma grade em temperatura ambiente por 10 a 30 minutos.
5. Enquanto isso, corte os pães ao meio, coloque-os em uma assadeira e cubra a metade de cada um com duas fatias de muçarela. Leve ao forno a 95 °C (200 °F) para derreter o queijo e aquecer os pães.
6. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Frite a berinjela em uma única camada por cerca de 3 a 5 minutos de cada lado, até ficar dourada e macia. Escorra em uma grade e polvilhe com parmesão ainda quente. Frite o restante, acrescentando óleo se necessário.
7. Despeje todo o óleo da frigideira, exceto 1 colher de chá. Adicione o molho com cuidado e aqueça até borbulhar.
8. Cubra o queijo de cada pão com fatias de berinjela e molho e, em seguida, acrescente as folhas de manjericão. Sirva imediatamente.

Resumido do vídeo de Hilah Cooking. Assista para ver os detalhes.

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