Cómo preparar unagi de berenjena (bol kabayaki vegano)

De Sudachi · 40 min

Ingredientes

Preparación

1. Pele 3 berenjenas, colóquelas en un bol apto para microondas, cúbralas con film y cocínelas en el microondas a 600 W durante 3 minutos.
2. Mientras la berenjena se enfría, mezcle en un bol pequeño 1 cucharada de azúcar moreno oscuro, 2 cucharadas de salsa de soja oscura, 2 cucharadas de sake y 1 ½ cucharadas de mirin. Déjela junto a la cocina.
3. Cuando esté lo bastante fría para tocarla, corte cada berenjena a lo largo por el centro sin llegar a cortarla del todo. Ábrala como un libro y haga varios cortes más para que se abra mejor.
4. Presione la superficie cortada con el filo del cuchillo para aplanarla más.
5. Caliente la sartén a fuego medio. Espolvoree el lado cortado de las berenjenas con ½ cucharada de harina de trigo común.
6. Cuando esté caliente, vierta 1 cucharada de aceite y coloque las berenjenas con el lado enharinado hacia abajo.
7. Cuando estén doradas, dales la vuelta con una espátula y dore el otro lado.
8. Vierta la salsa reservada y mueva las berenjenas para cubrirlas bien. Cocine hasta que la salsa espese y retire del fuego.
9. Reparta 2 raciones de arroz japonés de grano corto cocido en boles y pincele con la salsa sobrante de la sartén. Espolvoree con kizami nori. Añada wasabi al arroz si quiere un toque picante.
10. Coloque la berenjena kabayaki encima y espolvoree con cebolleta picada y sésamo tostado.

Resumido del vídeo de Sudachi. Míralo para los detalles.

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