Comment préparer l'unagi d'aubergine (bol kabayaki végétalien)

Par Sudachi · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Pelez 3 aubergines, placez-les dans un bol résistant à la chaleur, couvrez de film alimentaire et micro-ondes 3 minutes à 600 W.
2. Pendant que les aubergines refroidissent, mélangez dans un petit bol 1 c. à soupe de cassonade brune, 2 c. à soupe de sauce soja foncée, 2 c. à soupe de saké et 1 ½ c. à soupe de mirin. Gardez à côté de la cuisinière.
3. Dès que les aubergines sont tièdes au toucher, coupez-les en deux dans la longueur sans aller jusqu'au bout. Ouvrez-les comme un livre et faites plusieurs incisions supplémentaires pour mieux les ouvrir.
4. Appuyez sur la surface coupée avec le dos du couteau pour bien les aplatir.
5. Faites chauffer la poêle à feu moyen. Farinez légèrement la face coupée des aubergines avec ½ c. à soupe de farine.
6. Quand la poêle est chaude, versez 1 c. à soupe d'huile et posez les aubergines côté farine vers le bas.
7. Une fois dorées, retournez-les avec une spatule et faites dorer l'autre face.
8. Versez la sauce réservée et déplacez les aubergines pour bien les enrober. Laissez cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe, puis retirez du feu.
9. Répartissez 2 portions de riz japonais cuit à grains courts dans des bols et badigeonnez de sauce restante de la poêle. Parsemez de kizami nori. Ajoutez du wasabi si vous aimez le piquant.
10. Disposez les aubergines kabayaki sur le riz, puis parsemez d'oignons verts hachés et de graines de sésame.

Résumé d'après la vidéo de Sudachi. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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