Come preparare l'unagi di melanzane (ciotola kabayaki vegana)

Di Sudachi · 40 min

Ingredienti

Preparazione

1. Sbuccia 3 melanzane, mettile in una ciotola resistente al calore, coprile con pellicola e cuocile al microonde per 3 minuti a 600 W.
2. Mentre le melanzane si raffreddano, in una ciotolina mescola 1 cucchiaio di zucchero di canna scuro, 2 cucchiai di salsa di soia scura, 2 cucchiai di sake e 1 cucchiaio e mezzo di mirin. Tieni da parte vicino ai fornelli.
3. Quando sono tiepide al tatto, tagliale a metà per il lungo senza arrivare fino in fondo. Aprile come un libro e fai altri tagli per aprirle meglio.
4. Premi la superficie tagliata con il coltello per appiattirla ulteriormente.
5. Scalda la padella a fuoco medio. Spolvera il lato tagliato delle melanzane con ½ cucchiaio di farina 00.
6. Quando la padella è calda, versa 1 cucchiaio di olio e posa le melanzane con il lato infarinato verso il basso.
7. Quando sono dorate, giralE con una spatola e dora l'altro lato.
8. Versa la salsa tenuta da parte e muovi le melanzane in padella per ricoprirle bene. Cuoci finché la salsa si addensa, poi togli dal fuoco.
9. Dividi 2 porzioni di riso giapponese a chicco corto cotto tra le ciotole e spennella con la salsa rimasta in padella. Cospargi di kizami nori. Aggiungi wasabi al riso se ti piace il piccante.
10. Disponi sopra il kabayaki di melanzane, quindi cospargi di cipollotto tritato e semi di sesamo.

Riassunto dal video di Sudachi. Guardalo per tutti i dettagli.

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