Como fazer unagi de berinjela (tigela kabayaki vegana)

Por Sudachi · 40 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Descasque 3 berinjelas, coloque-as em um recipiente refratário, cubra com filme plástico e leve ao micro-ondas por 3 minutos em 600 W.
2. Enquanto a berinjela esfria, misture em uma tigela pequena 1 colher de sopa de açúcar mascavo escuro, 2 colheres de sopa de molho de soja escuro, 2 colheres de sopa de saquê e 1 ½ colher de sopa de mirin. Deixe perto do fogão.
3. Quando estiver em temperatura que permita o manuseio, corte cada berinjela ao meio no sentido do comprimento, sem cortar totalmente. Abra como um livro e faça mais alguns cortes para abri-la melhor.
4. Pressione a superfície cortada com a lateral da faca para achatá-la mais.
5. Aqueça a frigideira em fogo médio. Polvilhe o lado cortado das berinjelas com ½ colher de sopa de farinha de trigo.
6. Quando estiver quente, regue 1 colher de sopa de óleo e coloque as berinjelas com o lado enfarinhado virado para baixo.
7. Quando estiverem douradas, vire com uma espátula e doure o outro lado.
8. Despeje o molho reservado e mexa as berinjelas para cobri-las bem. Cozinhe até o molho engrossar e então retire do fogo.
9. Divida 2 porções de arroz japonês de grão curto cozido entre as tigelas e pincele com o molho restante da frigideira. Polvilhe com kizami nori. Adicione wasabi ao arroz se quiser um toque picante.
10. Coloque a berinjela kabayaki por cima e polvilhe com cebolinha picada e gergelim torrado.

Resumido do vídeo de Sudachi. Assista para ver os detalhes.

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