茄子鳗鱼饭做法（素食蒲烧饭碗）

作者：Sudachi · 40 分钟

食材

步骤

1. 去掉3个茄子的皮，放入耐热碗中，盖上保鲜膜，用600W微波3分钟。
2. 茄子放凉的同时，在小碗中混合1汤匙黑糖、2汤匙深色酱油、2汤匙清酒和1½汤匙味醂。放在灶台旁备用。
3. 茄子放凉到可以触碰时，从中间纵向切开，但不要切断。像翻书一样打开，再多切几刀使其更容易展开。
4. 用刀面压平切面，使其更平整。
5. 中火加热平底锅。在茄子切面上撒1汤匙中筋面粉。
6. 锅热后淋入1汤匙食用油，将茄子撒粉的一面朝下放入锅中。
7. 煎至金黄后，用锅铲翻面，煎另一面至上色。
8. 倒入之前备好的酱汁，移动茄子使其均匀裹上酱汁。继续煮至酱汁变稠，然后离火。
9. 将2份煮好的日本短粒米分装到碗中，用锅中剩余的酱汁刷在米饭上。撒上海苔碎。如果喜欢辣味，可以在米饭中加入芥末。
10. 将茄子蒲烧放在米饭上，再撒上切碎的葱花和芝麻。

根据 Sudachi 的视频整理，细节请看视频。

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