Comment faire des œufs Bénédictine ! Hilah Cooking

Par Hilah Cooking · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettez les jaunes d'œufs et 4 cuillères à café et demie d'eau dans un récipient en métal posé sur une casserole d'eau frémissante (le récipient ne doit pas toucher l'eau), à feu moyen-doux. Fouettez environ 5 minutes jusqu'à ce que la préparation épaississe et que le fouet laisse des traces.
2. Faites fondre le beurre et mettez-le de côté.
3. Incorporez peu à peu le beurre fondu en un filet régulier, en fouettant sans cesse. Quand la moitié est ajoutée, baissez le feu au minimum et versez le reste, en laissant les résidus blancs au fond.
4. Fouettez encore 30 à 60 secondes jusqu'à ce que la sauce épaississe.
5. Hors du feu, ajoutez le jus de citron, le sel selon votre goût et une goutte de sauce piquante si vous le souhaitez. Gardez couvert au-dessus de l'eau tiède jusqu'au service.
6. Faites griller les moitiés de muffin anglais et faites dorer le bacon canadien sous le gril. Posez une moitié de muffin dans l'assiette, garnissez de bacon et d'un œuf poché, puis nappez de sauce hollandaise.
7. Servez avec des épinards ou des asperges sautés si vous le souhaitez.

Résumé d'après la vidéo de Hilah Cooking. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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