Comment faire des falafels (falafels au four)

Par The Mediterranean Dish · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. La veille, mettez les pois chiches secs et le bicarbonate de soude dans un grand saladier, couvrez d'au moins 5 cm d'eau et laissez tremper toute la nuit, au moins 18 heures, jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
2. Égouttez les pois chiches et séchez-les lorsqu'ils s'écrasent facilement sous la pression. Placez-les dans le bol du robot avec la farine de pois chiches, la levure chimique, les feuilles de persil, les feuilles de coriandre, l'aneth, les quartiers d'oignon et les gousses d'ail. Assaisonnez avec le poivre noir, le cumin moulu, la coriandre moulue, le cayenne (facultatif) et une bonne pincée de gro
3. Transférez le mélange dans un récipient, couvrez hermétiquement et réfrigérez au moins 1 heure (ou jusqu'à 24 heures).
4. Préchauffez le four à 180 °C et huilez légèrement une plaque à pâtisserie. Juste avant de cuire, incorporez les graines de sésame au mélange.
5. Formez des boules d'environ 1,2 cm d'épaisseur (environ 1 cuillère à soupe chacune) en vous mouillant les mains au fur et à mesure. Disposez-les sur la plaque huilée et badigeonnez le dessus d'une fine couche d'huile d'olive vierge extra.
6. Enfournez 8 minutes, retournez les falafels, puis poursuivez la cuisson 7 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à cœur.
7. Laissez refroidir quelques minutes, puis servez chaud.

Résumé d'après la vidéo de The Mediterranean Dish. Regarde-la pour les gestes et les détails.