Come fare i falafel (falafel al forno)

Di The Mediterranean Dish · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Il giorno prima, mettete i ceci secchi e il bicarbonato di sodio in una ciotola capiente, coprite con almeno 5 cm di acqua e lasciate in ammollo per una notte, almeno 18 ore, finché non si ammorbidiscono.
2. Scolate e asciugate i ceci quando si schiacciano facilmente con le dita. Metteteli nel mixer con la farina di ceci, il lievito in polvere, le foglie di prezzemolo, le foglie di coriandolo, l'aneto, la cipolla a spicchi e gli spicchi d'aglio. Condite con il pepe nero, il cumino in polvere, la coriandolo in polvere, il cayenne (facoltativo) e una generosa presa di sale kosher. Frullate a impulsi di
3. Trasferite il composto in un contenitore, coprite bene e refrigerate per almeno 1 ora (o fino a 24 ore).
4. Preriscaldate il forno a 180 °C e ungete leggermente una teglia. Poco prima di infornare, incorporate i semi di sesamo al composto.
5. Formate delle palline di circa 1,2 cm di spessore (circa 1 cucchiaio ciascuna), bagnandovi le mani man mano. Disponetele sulla teglia unta e spennellate la superficie con un sottile strato di olio extravergine d'oliva.
6. Infornate per 8 minuti, girate i falafel, quindi cuocete per altri 7-12 minuti, finché non saranno dorati e cotti all'interno.
7. Lasciate raffreddare per qualche minuto, quindi servite caldi.

Riassunto dal video di The Mediterranean Dish. Guardalo per tutti i dettagli.