Como fazer falafel (falafel assado)

Por The Mediterranean Dish · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. No dia anterior, coloque o grão-de-bico seco e o bicarbonato de sódio em uma tigela grande, cubra com pelo menos 5 cm de água e deixe de molho durante a noite, por pelo menos 18 horas, até amolecer.
2. Escorra e seque bem o grão-de-bico quando ele se desfizer facilmente ao ser apertado. Coloque no processador com a farinha de grão-de-bico, o fermento em pó, as folhas de salsinha, as folhas de coentro, o endro, a cebola em quartos e os dentes de alho. Tempere com a pimenta-do-reino preta, o cominho em pó, o coentro em pó, a pimenta caiena (opcional) e uma boa pitada de sal kosher. Bata no modo pu
3. Transfira a mistura para um recipiente, tampe bem e leve à geladeira por pelo menos 1 hora (ou até 24 horas).
4. Pré-aqueça o forno a 180 °C e unte levemente uma assadeira. Logo antes de assar, misture as sementes de gergelim à massa.
5. Modele bolinhas de cerca de 1,2 cm de espessura (cerca de 1 colher de sopa cada), molhando as mãos conforme avança. Coloque na assadeira untada e pincele a parte de cima com uma camada fina de azeite extravirgem.
6. Asse por 8 minutos, vire e asse por mais 7 a 12 minutos, até ficarem dourados e bem cozidos por dentro.
7. Deixe esfriar por alguns minutos e sirva quente.

Resumido do vídeo de The Mediterranean Dish. Assista para ver os detalhes.