Come preparare i falafel? La ricetta che ti renderà felice ogni volta!

Di Refika's Kitchen · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mettete a bagno i ceci con 1 cucchiaio di lievito per 20 ore. In alternativa, coprite i ceci con acqua fino al loro livello in una pentola a pressione e cuoceteli per 5-8 minuti a fuoco alto e alta pressione (la consistenza sarà più liscia, simile a una purea).
2. Scolate i ceci e metteteli nel robot da cucina.
3. Pestate i chiodi di garofano interi nel mortaio.
4. Aggiungete nel robot cipolla, aglio, coriandolo, prezzemolo, aneto, cannella, pepe nero, sale, paprika, 1 cucchiaino raso di lievito e i chiodi di garofano pestati.
5. Frullate a impulsi finché il composto è finemente tritato e amalgamato, raschiando i bordi se serve. Non frullate troppo fino a ottenere un impasto liscio.
6. Incorporate i semi di sesamo e fate riposare in frigorifero per 1 ora.
7. Formate 16 polpette spesse circa 1,5-2 cm, usando un porzionatore per falafel, un imbuto o le mani. Oliate attrezzi e mani se l'impasto è appiccicoso.
8. Versate olio in una padella capiente fino a 4-5 cm di profondità, in modo che copra completamente i falafel.
9. Scaldate l'olio a 180 °C (355 °F). Controllate con un termometro, oppure immergete il manico di un cucchiaio di legno: se si formano subito bollicine, l'olio è troppo caldo; se le bollicine arrivano tardi, non è abbastanza caldo.
10. Friggete metà delle polpette nell'olio caldo per 5-6 minuti, girandole di tanto in tanto, finché sono croccanti e dorate. Scolatele su un colino o carta assorbente. Friggete la seconda infornata allo stesso modo.
11. Per servire: tagliate il simit a metà, spalmate l'hummus, copritelo con l'insalata spoon e i falafel, aggiungete lo yogurt e spolverizzate con sumac.

Riassunto dal video di Refika's Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

AglioCipollePomodoroLimonePeperoneYogurtPaneCetriolo