如何制作鹰嘴豆丸子？每次都让你满足的鹰嘴豆丸子食谱！

作者：Refika's Kitchen · 30 分钟

食材

步骤

1. 将鹰嘴豆与1汤匙泡打粉一起浸泡20小时。若不想等待，可在高压锅中加水至与豆子齐平，大火高压煮5-8分钟（口感会比隔夜浸泡更细滑，类似泥状）。
2. 沥干鹰嘴豆，放入食品料理机。
3. 用研钵将整颗丁香研碎。
4. 将洋葱、大蒜、香菜、欧芹、莳萝、肉桂、黑胡椒、盐、辣椒粉、1平茶匙泡打粉和碾碎的丁香放入料理机。
5. 脉冲搅打至细碎混合，必要时刮下料理机内壁。注意不要打过头，以免变成光滑的面团。
6. 拌入芝麻，冷藏1小时。
7. 用炸丸子勺、漏斗或手将混合物整形为16个厚约1.5-2厘米的小饼。如果混合物粘手，可在工具和手上抹油。
8. 在大煎锅中倒入深4-5厘米的油，要能完全覆盖炸丸子。
9. 将油加热至180°C（355°F）。可用温度计测量，或将木勺柄浸入油中：若立刻冒泡，说明油温过高；若气泡出现得较晚，说明油温不够。
10. 将一半的小饼放入热油中，炸5-6分钟，期间偶尔翻面，炸至酥脆金黄。捞出放在滤网或厨房纸上沥油。第二批以同样方法炸制。
11. 上桌时：将simit面包对半切开，抹上鹰嘴豆泥，铺上spoon沙拉和炸丸子，再加入酸奶，撒上漆树粉即可。

根据 Refika's Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

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