Wie man Feijoada macht

Von Hilah Cooking · 240 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die schwarzen Bohnen 12 Stunden in ausreichend Wasser einweichen, die das Bohnen bedeckt, dann abgießen. In einen großen Topf mit etwa 2 l (8 Tassen) Wasser geben, zudecken und zum Kochen bringen.
2. Inzwischen den Reis in einen mittelgroßen bis großen Topf mit der Brühe und 4 Tassen (ca. 1 l) heißem Wasser geben. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann auf mittlere Hitze reduzieren und unbedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren und bei Bedarf heißes Wasser nachgießen, bis der Reis gar ist. Weitere 5 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Zudecken und be
3. Sobald die Bohnen gekocht haben, 30 bis 40 Minuten garen, bis sie weich sind. Das Fleisch hinzufügen und weitere 30 Minuten garen, bis die Bohnen zart sind.
4. In einem kleinen Topf Zwiebel, Knoblauch und Koriander etwa eine Minute in dem Öl anbraten, bis die Zwiebel duftet. Etwa 1 Tasse der Kochflüssigkeit der Bohnen hinzufügen und aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
5. Die Grünkohlblätter waschen und die Stiele entfernen. 4 bis 5 Blätter übereinanderlegen, fest aufrollen und in dünne Streifen schneiden. Mit allen Blättern wiederholen. In einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken und bei starker Hitze aufkochen, dann 20 bis 30 Minuten köcheln lassen, bis sie dunkelgrün sind.
6. Wenn die Zwiebelmischung etwas abgekühlt ist, glatt pürieren, dabei bei heißen Flüssigkeiten vorsichtig sein. Zurück in den Bohnentopf gießen und umrühren. Die Bohnen weitere 30 bis 45 Minuten garen, bis die Flüssigkeit eingedickt und trüb geworden ist, weil sich die Bohnen auflösen.
7. Den Grünkohl in einem Sieb abtropfen lassen. Knoblauch und Brühe in etwas Öl goldbraun und duftend anbraten. Den Grünkohl hinzufügen und umrühren, bis er überzogen ist. Den Herd ausschalten, zudecken und beiseitestellen.
8. Reis, Grünkohl, Bohnen und Fleisch in getrennten Schüsseln servieren, damit sich jeder seinen Teller selbst zusammenstellen kann. Mit Farofa bestreuen und danach die Orangenscheiben servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Hilah Cooking. Schau es dir für die Details an.

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