Cómo hacer feijoada

De Hilah Cooking · 240 min

Ingredientes

Preparación

1. Remoja las judías negras durante 12 horas en agua suficiente para cubrirlas y luego escúrrelas. Ponlas en una olla grande con unos 8 tazas de agua, tapa y deja que hierva.
2. Mientras tanto, pon el arroz en una olla mediana-grande con el caldo concentrado y 4 tazas de agua caliente. Lleva a ebullición a fuego alto, luego baja a fuego medio y cuece sin tapar unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando y añadiendo agua caliente si hace falta, hasta que el arroz esté tierno. Cuece 5 minutos más hasta que se evapore el líquido. Tapa y reserva.
3. Una vez que las judías hayan hervido, cócelas de 30 a 40 minutos hasta que se ablanden. Añade la carne y cuece otros 30 minutos, hasta que las judías estén tiernas.
4. En una cacerola pequeña, rehoga la cebolla, el ajo y el cilantro en el aceite durante un minuto, hasta que la cebolla esté fragante. Añade unas 1 taza del caldo de cocción de las judías y lleva a ebullición. Apaga el fuego y deja enfriar.
5. Lava las hojas de col rizada y retira los tallos. Apila de 4 a 5 hojas, enróllalas bien y córtalas en tiras finas. Repite con todas las hojas. Ponlas en una olla grande, cúbrelas con agua y hierve a fuego alto, luego cuece a fuego lento de 20 a 30 minutos hasta que estén verde oscuro.
6. Cuando la mezcla de cebolla se haya enfriado un poco, tritúrala hasta que quede lisa, con cuidado con los líquidos calientes. Vuelve a verterla en la olla de las judías y mezcla. Cuece las judías otros 30 a 45 minutos, hasta que el líquido espese y se vuelva turbio al deshacerse las judías.
7. Escurre las hojas en un colador. Rehoga el ajo y el caldo concentrado en un poco de aceite hasta que estén dorados y fragantes. Añade las hojas y remueve para cubrirlas. Apaga el fuego, tapa y reserva.
8. Sirve el arroz, las hojas, las judías y la carne en platos separados para que cada persona se prepare su plato. Cubre con farofa y sirve después las rodajas de naranja.

Resumido del vídeo de Hilah Cooking. Míralo para los detalles.

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