Come preparare la feijoada | Hilah Cooking

Di Hilah Cooking · 240 min

Ingredienti

Preparazione

1. Ammollate i fagioli neri per 12 ore in acqua sufficiente a coprirli, poi scolateli. Metteteli in una pentola capiente con circa 8 tazze d'acqua, coprite e portate a ebollizione.
2. Nel frattempo, mettete il riso in una pentola medio-grande con il dado e 4 tazze di acqua calda. Portate a ebollizione a fuoco vivo, poi abbassate a fuoco medio e fate sobbollire senza coperchio per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo acqua calda se necessario, finché il riso non è tenero. Fate sobbollire altri 5 minuti finché il liquido non si è asciugato. Coprite e mettet
3. Una volta che i fagioli hanno bollito, cuoceteli per 30-40 minuti finché non si ammorbidiscono. Aggiungete la carne e cuocete altri 30 minuti, finché i fagioli non sono teneri.
4. In una piccola pentola, fate soffriggere la cipolla, l'aglio e il coriandolo nell'olio per circa un minuto, finché la cipolla non profuma. Aggiungete circa una tazza del liquido di cottura dei fagioli e portate a ebollizione. Spegnete e lasciate raffreddare.
5. Lavate le foglie di cavolo riccio e togliete i gambi. Impilate 4-5 foglie, arrotolatele strette e tagliatele a striscioline sottili. Ripetete con tutte le foglie. Mettetele in una pentola grande, coprite d'acqua e portate a ebollizione a fuoco vivo, poi fate sobbollire per 20-30 minuti finché non diventano verde scuro.
6. Quando il composto di cipolla e liquido si è un po' raffreddato, frullatelo fino a ottenere una purea, facendo attenzione ai liquidi caldi. Versatelo di nuovo nella pentola dei fagioli e mescolate. Cuocete i fagioli altri 30-45 minuti, finché il liquido non si addensa e diventa torbido perché i fagioli si sfaldano.
7. Scolate il cavolo in un colino. Fate soffriggere l'aglio e il dado in un po' d'olio finché non diventano dorati e profumati. Aggiungete il cavolo e mescolate per ricoprirlo. Spegnete, coprite e mettete da parte.
8. Servite riso, verdure, fagioli e carne in piatti separati, così che ognuno possa comporre il proprio piatto. Guarnite con la farofa e servite le fette d'arancia dopo.

Riassunto dal video di Hilah Cooking. Guardalo per tutti i dettagli.

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