Como fazer feijoada

Por Hilah Cooking · 240 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Deixe o feijão-preto de molho por 12 horas em água suficiente para cobri-lo e depois escorra. Coloque em uma panela grande com cerca de 8 xícaras de água, tampe e leve para ferver.
2. Enquanto isso, coloque o arroz em uma panela média-grande com o caldo em pó e 4 xícaras de água quente. Leve para ferver em fogo alto, depois reduza para médio e cozinhe sem tampa por cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando e adicionando água quente conforme necessário, até o arroz ficar macio. Cozinhe mais 5 minutos até a água evaporar. Tampe e reserve.
3. Quando o feijão tiver fervido, cozinhe-o por 30 a 40 minutos até amolecer. Adicione a carne e cozinhe mais 30 minutos, até o feijão ficar macio.
4. Em uma panela pequena, refogue a cebola, o alho e a coentro no óleo por cerca de um minuto, até a cebola ficar aromática. Adicione cerca de 1 xícara do caldo de cozimento do feijão e leve para ferver. Desligue o fogo e deixe esfriar.
5. Lave as folhas de couve e retire os talos. Empilhe 4 a 5 folhas, enrole-as firmemente e corte em tiras finas. Repita com todas as folhas. Coloque em uma panela grande, cubra com água e ferva em fogo alto, depois cozinhe em fogo baixo por 20 a 30 minutos, até ficarem verde-escuras.
6. Quando a mistura de cebola estiver levemente fria, bata no liquidificador até ficar lisa, tomando cuidado com os líquidos quentes. Despeje de volta na panela do feijão e misture. Cozinhe o feijão por mais 30 a 45 minutos, até o caldo engrossar e ficar turvo conforme o feijão se desmancha.
7. Escorra as folhas em uma peneira. Refogue o alho e o caldo em pó em um pouco de óleo até ficarem dourados e aromáticos. Adicione as folhas e misture para envolver. Desligue o fogo, tampe e reserve.
8. Sirva o arroz, a couve, o feijão e a carne em travessas separadas para que cada pessoa monte o próprio prato. Cubra com farofa e sirva as fatias de laranja em seguida.

Resumido do vídeo de Hilah Cooking. Assista para ver os detalhes.

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