Comment préparer du poisson frit et des frites | Hilah Cooking

Par Hilah Cooking · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez les pommes de terre dans la longueur en tranches d'environ 8 mm d'épaisseur sur 2,5 cm de large. Faites-les tremper dans de l'eau froide pendant au moins 30 minutes.
2. Coupez le poisson en portions d'environ 2,5 cm sur 10 à 15 cm.
3. Dans un grand saladier, fouettez ensemble les ingrédients secs de la pâte, puis incorporez rapidement l'eau gazeuse froide. Ajoutez deux glaçons.
4. Chauffez l'huile à 150–160 °C (300–320 °F).
5. Égouttez les pommes de terre et séchez-les bien. Faites-les frire une tasse à la fois pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce que les bulles diminuent. Égouttez sur du papier absorbant.
6. Chauffez l'huile à 185 °C (365 °F).
7. Remuez la pâte, trempez chaque morceau de poisson pour l'enrober, puis faites-le frire 3 à 4 morceaux à la fois pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'il remonte et que la pâte soit dorée. Égouttez sur du papier.
8. Gardez l'huile entre 185 et 190 °C (365–375 °F), remettez les pommes de terre et faites-les frire environ une minute, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
9. Salez et servez.

Résumé d'après la vidéo de Hilah Cooking. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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