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Come preparare fish and chips | Hilah Cooking
Ingredienti
- Patate1 lb
- Pesce bianco1 lb
- Olio di frittura4 tazze
- Farina1 tazza
- Lievito in polvere¼ cucchiaini
- Sale1 cucchiaino
- Pepe½ cucchiaini
- Aneto½ cucchiaini
- Peperoncino di Cayenna
- Acqua frizzante1 tazza
- Aceto di malto
Preparazione
- Tagliate le patate per il lungo in fette spesse circa 8 mm e larghe circa 2,5 cm. Mettetele a bagno in acqua fredda per almeno 30 minuti.
- Tagliate il pesce in porzioni di circa 2,5 x 10–15 cm.
- In una ciotola grande, sbattete insieme gli ingredienti secchi della pastella, poi incorporate rapidamente la soda fredda. Aggiungete due cubetti di ghiaccio.
- Scaldate l'olio a 150–160°C (300–320°F).
- Scolate le patate e asciugatele bene. Friggetene una tazza alla volta per circa 2 minuti, finché le bolle non si sono quasi placate. Scolate su carta assorbente.
- Portate l'olio a 185°C (365°F).
- Rimescolate la pastella, immergete ogni pezzo di pesce per ricoprirlo e friggetene 3–4 alla volta per 2–3 minuti, finché il pesce non galleggia e la pastella è dorata. Scolate su carta.
- Mantenete l'olio tra 185 e 190°C (365–375°F), rimettete le patate e friggetele per circa un minuto, finché non sono dorate e croccanti.
- Salate e servite.
Riassunto dal video di Hilah Cooking. Guardalo per tutti i dettagli.
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