Fischspieße selbst machen

Von Hari Ghotra · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Fisch in Stücke schneiden, mit Salz und Zitronensaft bestreuen.
2. Den marinierten Fisch mit dem grob zerdrückten Knoblauch und der ausgepressten Zitrone in den Dampfgarer geben.
3. Sobald Wasser im Dampfgarer ist, den Fisch etwa 5 bis 7 Minuten dämpfen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
4. Den meisten gedämpften Fisch mit dem Knoblauch in einer Küchenmaschine glatt pürieren, etwas größere Stücke für die Textur aufheben.
5. Den gesamten Fisch in eine große Schüssel geben.
6. Das Kichererbsenmehl bei schwacher Hitze in einer Pfanne rösten, ständig rühren, bis es einen Ton dunkler ist und leicht süßlich duftet (etwa 5 Minuten). Vom Herd nehmen.
7. Ingwer, Chilis, Salz, Koriander, Pfeffer, Kurkuma und das geröstete Mehl unter den Fisch mischen. Gründlich vermengen, abdecken und 15 bis 20 Minuten kalt stellen.
8. Die Hände anfeuchten und die Masse zu 5 cm großen Pattys formen.
9. Das Senföl in einer beschichteten Pfanne bis zum Rauchpunkt erhitzen, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Vor dem Braten wieder sanft erwärmen.
10. Die Kebabs bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten pro Seite braten, bis sie auf beiden Seiten knusprig und goldbraun sind.

Zusammengefasst aus dem Video von Hari Ghotra. Schau es dir für die Details an.

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