Come preparare gli spiedini di pesce

Di Hari Ghotra · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tagliate il pesce a pezzi, quindi cospargetelo con sale e succo di limone.
2. Disponete il pesce marinato nel cestello per la cottura a vapore con l'aglio schiacciato grossolanamente e il limone spremuto.
3. Quando nella pentola c'è l'acqua, cuocete il pesce a vapore per circa 5-7 minuti. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
4. Frullate nel robot la maggior parte del pesce cotto a vapore con l'aglio fino a ottenere una crema liscia, lasciando da parte qualche pezzo più grande per la consistenza.
5. Mettete tutto il pesce in una ciotola capiente.
6. Tostate la farina di ceci in una padella a fuoco dolce, mescolando continuamente, finché non diventa un po' più scura e profuma leggermente di dolce (circa 5 minuti). Togliete dal fuoco.
7. Aggiungete allo zenzero al pesce, il peperoncino, il sale, il coriandolo, il pepe, la curcuma e la farina di ceci tostata. Mescolate bene, coprite e mettete in frigorifero per 15-20 minuti.
8. Bagnatevi le mani e formate delle polpette di 5 cm con il composto.
9. Scaldate l'olio di senape in una padella antiaderente fino al punto di fumo, poi togliete dal fuoco e lasciatelo raffreddare. Riscaldatelo dolcemente prima di cuocere il pesce.
10. Friggete i kebab a fuoco medio per 1-2 minuti per lato, finché non diventano croccanti e dorati su entrambi i lati.

Riassunto dal video di Hari Ghotra. Guardalo per tutti i dettagli.

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