Como fazer espetinhos de peixe

Por Hari Ghotra · 30 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Corte o peixe em pedaços e tempere com o sal e o suco de limão.
2. Coloque o peixe marinado na panela de vapor com o alho amassado grosseiramente e o limão espremido.
3. Com a água já na panela de vapor, cozinhe o peixe no vapor por cerca de 5 a 7 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar.
4. Bata no processador a maior parte do peixe cozido com o alho até ficar liso, deixando alguns pedaços maiores para dar textura.
5. Coloque todo o peixe em uma tigela grande.
6. Torre a farinha de grão-de-bico em uma frigideira em fogo baixo, mexendo sempre, até ficar um tom mais escura e com um leve aroma doce (cerca de 5 minutos). Retire do fogo.
7. Adicione o gengibre, as pimentas, o sal, o coentro, a pimenta-do-reino, a cúrcuma e a farinha torrada ao peixe. Misture bem, cubra e leve à geladeira por 15 a 20 minutos.
8. Molhe as mãos e modele a mistura em porções de 5 cm.
9. Aqueça o óleo de mostarda em uma frigideira antiaderente até soltar fumaça, depois retire do fogo e deixe esfriar. Reaqueça suavemente antes de fritar o peixe.
10. Frite os kebabs em fogo médio por 1 a 2 minutos de cada lado, até ficarem crocantes e dourados dos dois lados.

Resumido do vídeo de Hari Ghotra. Assista para ver os detalhes.

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