如何制作鱼肉烤串

作者：Hari Ghotra · 30 分钟

食材

步骤

1. 将鱼切成块，撒上盐和柠檬汁。
2. 把腌好的鱼连同大致压碎的大蒜和挤过汁的柠檬放入蒸锅。
3. 蒸锅中加水后，蒸鱼约5-7分钟。关火放凉。
4. 把大部分蒸好的鱼和大蒜放入料理机打至顺滑，保留一些较大的鱼块以增加口感。
5. 把所有鱼肉放入大碗中。
6. 用小火在平底锅中炒香鹰嘴豆粉，不停翻动，直到颜色变深一点、散发淡淡甜香（约5分钟）。离火。
7. 在鱼肉中加入姜、辣椒、盐、香菜、胡椒、姜黄和炒过的鹰嘴豆粉，充分拌匀，盖好后冷藏15-20分钟。
8. 打湿双手，将混合物捏成5厘米的饼。
9. 在不粘锅中将芥末油加热至冒烟，然后离火放凉。冷却后再小火重新加热，再煎鱼。
10. 中火将饼煎1-2分钟每面，直到两面酥脆金黄。

根据 Hari Ghotra 的视频整理，细节请看视频。

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