如何做出完美的意式蛋白霜 #shorts #cooking #youtubeshorts

作者：Bruno Albouze · 25 分钟

食材

步骤

1. 使用干净且无油脂的工具和容器，蛋清中不要混入蛋黄、油脂或面粉。
2. 用中速将蛋清与塔塔粉及部分糖打至起泡，然后调至高速，沿碗壁慢慢加入剩余的糖，打至有光泽的硬性发泡。
3. 关闭搅拌器，将糖粉过筛撒入，用刮刀轻轻拌匀。
4. 用8毫米圆口裱花嘴挤在烘焙纸或硅胶垫上。
5. 放入195°F（90°C）的风扇烤箱烘烤90分钟，然后关火，让蛋白霜在烤箱里再焖一小时。
6. 存放于干燥、密封的容器中，并放入硅胶干燥剂；不要冷藏。

根据 Bruno Albouze 的视频整理，细节请看视频。

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