如何像获奖披萨大厨一样制作佛卡夏面包

作者：Vincenzo's Plate · 240 分钟

食材

步骤

1. 将酵母加入水中搅匀（如果是干酵母，则直接加入面粉中再混合）。
2. 用手慢慢拌入Classic面粉，保持面团略带黏性。
3. 加入Blue面粉混合均匀，用手把碗刮干净。
4. 加入盐继续搅拌，再加入特级初榨橄榄油，充分揉匀，直至面团完全吸收橄榄油。
5. 室温静置1小时（最多2小时），然后放入冰箱冷藏12小时。
6. 将两块大砧板并排放置作为工作台，撒上面粉，把面团向内折叠数次并按压。
7. 把面团放回碗中，盖上保鲜膜，室温静置2小时，直至变得高起且松软。
8. 双手抹油，将面团放到工作台上，用手指拉伸至能横跨大烤盘的长度。
9. 在烤盘上涂油，将面团移入烤盘，盖上保鲜膜或布，静置发酵但不要让面团变干，直至体积翻倍且非常柔软。
10. 在面团上淋上大量特级初榨橄榄油。
11. 用手指在面团上按出凹坑，铺上喜欢的配料，再在表面淋上更多特级初榨橄榄油。
12. 将烤箱预热至220°C（428°F），烘烤20至25分钟，直至表面呈金黄色。
13. 用铲子将focaccia取出放到木砧板上，再用剪刀切成长方形。

根据 Vincenzo's Plate 的视频整理，细节请看视频。

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